Wednesday, Mar 22nd, 2023

French Press Coffee 法式濾壓壺咖啡

法式濾壓壺咖啡，又稱為「濾壓式咖啡」或「法式咖啡壺」，是一種簡單而又受歡迎的咖啡沖泡方式。這種方法使用的設備是一個有柄、有蓋、並附有金屬或塑料網狀濾網的圓柱形壺。

法式濾壓壺屬於浸泡式沖煮法，代表咖啡豆的萃取時間比其他沖煮法更長，因為這個原因，我們常使用較粗的研磨，確保萃取速度不會太快導致過度萃取。水溫確保在攝氏92-96度之間 。 將咖啡粉倒入壺底，緩慢注入熱水，加至壺中大約五分至二，靜置一分鐘後，用勺子攪拌，讓咖啡粉和水充分融合。加足熱水蓋上蓋子，濾網停在水的最高處，然後讓它靜置四分鐘。沖泡完成後，倒出來到咖啡杯裡， 別耽擱，因為咖啡粉還在壓壺裡面泡著，咖啡粉繼續跟水接觸，會導致咖啡苦味釋出。

適合用單一產地的咖啡豆，咖啡豆可以用中度研磨，若粉末過細，咖啡粉會從濾網的孔中跑出來，咖啡會變得混濁。法式濾壓壺咖啡的好處是沖泡過程簡單，不需要額外的濾紙，且可以輕鬆控制咖啡的濃度和風味。

法式濾壓壺的歷史

最初這個造型的沖煮器具是1852年由兩個法國人Mayer和Delforge發明，當時的器具跟現在不同之處在於玻璃內部形成的密封空間，而我們熟知法壓壺是1929年時， 由義大利人Attilio Calimani和Giulio Moneta申請第一個專利。

而最受大眾歡迎的設計者來自何方有點爭議，有人說是1958年由瑞士的Faliero Bondanini帶到法國發揚，並在法國當地製造出名為Chambord的器具， 由於是在法國被發揚，因此Chambord後續才會得到法式濾壓壺這個名稱。

Bondanini後來將Chambord以'LaCafetiére這個名稱推向英國市場。著名的丹麥公司Bodum後來成為丹麥Chambord的經銷商，並且最終購買了Chambord這個名稱和工廠的所有權， 商標仍歸原主人所有。但法律糾紛使Bodum和'LaCafetiére'爭奪歐洲以外市場的控制權以及對專利的設計。