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茶碗蒸 Chawan Mushi

茶碗蒸

1. 冷水中放入昆布泡開，滾開後轉小火，直到昆布展開。再加柴魚片煮滾，柴魚高湯一滾開轉小火，煮五~十分鐘，太久會有腥味。
2. 蛋打散加入昆布柴魚高湯，高湯與蛋液比例：2：1。清酒、砂糖、味琳少許。若無高湯可用些許牛奶取代。
3. 雞肉煎過切小塊加醬油入味五~十分鐘。
4. 放入紅蘿蔔片、魚板、香菇、干貝、雞肉塊。
5. 電鍋蒸八分鐘悶再五分鐘。

Ref wikipedia