白城堡 White Castle

白城堡（White Castle）是一家美國區域性漢堡連鎖餐廳，在美國中西部和紐約大都市區設店為主，以其被稱為“「滑塊」（Sliders）的小型方形漢堡包而聞名。 它於一九二一 年九月十三日在堪薩斯州威奇托（Wichita, Kansas）成立，通常被認為是世界上第一家速食漢堡連鎖店。一九二九年前，漢堡定價一直為最初的五美分，之後到一九四九年，都賣十美分。 二○一四年，時代雜誌將白色城堡「滑塊」命名為「有史以來最具影響力的漢堡」。

一九○六年，創始人著手改變公眾對他們所創餐廳清潔度的看法，他們的餐廳是採用不銹鋼料理台的廚房，員工穿著一塵不染的製服，他們在威奇託（Wichita, Kansas）的第一家餐廳取得了成功， 公司從一九二二年在堪薩斯州的其他地區開始開發市場。

該公司於一九二四年至一九二九年間建造了白城堡風格的建築為其連鎖店的典型建築外表，白色城堡的成功引來無數效仿者，其他餐廳複製了白色城堡建築的獨特建築，並使用相似的名稱給消費者造成了混淆。 一些連鎖餐廳的名稱只是替換了「城堡」一詞（Cabin、Cap、Clock、Crescent、Diamond、Dome、Fortress、Grille、House、Hut、Kitchen、Knight、Log、Manna、 Mill、Palace、Plaza、Shop , Spot, Tavern, Tower, Turret, Wonder），有的餐廳選擇用另一種顏色或形容詞（Blue、King's、Little、Magic、Modern、Prince's、Red、Royal、Silver）代替「White」。 儘管競爭激烈，但很少有競爭對手能夠成功的與白城堡（White Castle）相提並論。

「白城堡」是小尺寸的漢堡，尺寸還不到一個成年男性手掌攤開來的一半。不但尺寸小，漢堡肉片也特別薄。如此小的尺寸與漢堡肉的厚度，無非就是為了一個字：快。 不過，他們還嫌這樣不夠快。在「白城堡」開業三十多年後的年代，還是和一般的漢堡店一樣，以邊煎邊翻面的方式在製作漢堡排。直到一位在「白城堡」辛辛那提分店， 覺得他們家的漢堡做得不夠快的廚師「厄爾 豪威爾」（Earl Howell），建議在肉餅上戳洞，不但可以烤得更快，而且還可以不用翻面。這竟然成功了此外， 他們還把烤的方式改為蒸的。結果，到一九五四年年底為止，所有做那些上頭有五個洞的漢堡排的「白城堡」的廚子，就都用不著鍋鏟了。

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法芙娜（Valrhona）