粿條
粿條是潮汕人乃至泉漳人的食物，也是華南、馬來西亞、新加坡乃至東南亞一帶常見的食物。在新加坡和香港，有些人依照閩南語的讀音將「粿條」音譯成「貴刁」。 粿條不同於河粉，其口感比河粉更具彈性。粿條的煮法有多種，常見的有炒和水煮，如茄汁粿條、滑蛋粿條、炒煮粿條、清湯粿條、炒粿條和粿條湯。
粄條
粄條是流行於華南的客家美食，台灣客家人將粄切成條狀加以烹煮，故稱粄條，例如臺灣新竹縣新埔鎮以粄條出名。
河粉
河粉簡稱河或粉，是一種通過蒸煮米漿而成的粉條食品，是中國南方和港澳、東南亞一帶常見的一種食品，常見的煮法為炒或水煮後配湯。 在馬、新一帶，在福建人、廣府人、潮州人和客家人生活交融的環境，河粉和粿條可說是同義詞。
米粉 (Rice vermicelli)
米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品，現今多數米粉都含有玉米澱粉。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，乾炒不易斷。
傳統的新竹米粉又稱粗米粉或水粉，口感不會軟爛，吃起來清爽又有飽足感，由於較難製作，數量不多。在台灣米粉多以在來米作為原料， 目前新竹米粉常是透過蒸的方式使其熟化，而埔里地區則常以水煮方式煮熟，而此二種煮熟方式也使其在名稱上有「炊粉」與「水粉」的不同。 目前「市售包裝米粉絲產品標示規定」唯有米含量為100%得以稱作「純米粉（粉絲）」或「米粉（粉絲）」，而米含量50%以上則得以標示為「調和米粉」。 未達50%之產品則不得標示上述「米粉（粉絲）」或「調和米粉」名稱。
炒米粉 蝦米、高麗菜、紅蘿蔔、香菇、蔥切一切備用；熱一鍋水，加鹽，放入米粉燙三十秒撈起瀝水，再移到空鍋裡，加蓋悶熟。拌炒加上醬汁提味：醬油 + 烏醋 + 香油。
米線
米線是以新鮮大米為原料，經過選米、淨米、洗泡、發酵、磨漿、潮化、合成、初蒸、壓榨、煮熟、冷卻、漂洗、裝籮等一系列十多道工序製成的線條狀的米製品食物的專有稱呼。